VOORGERECHTEN
Koude Voorgerechten:
Carpaccio van Wagyu rund met Parmigiano kaas, Passadouro olijfolie en
vers gemarineerde trostomaatjes. 16,00
Carpaccio van Wagyu rund met Parmigiano kaas, Passadouro olijfolie en
vers gemarineerde trostomaatjes en verse zomertruffel. 25,00
Vitello tonnato met een tartaar van tonijn en een smeuige tonijnmayonaise.
18,50
Drieluik van de visser:
-Tomaatje,gevuld met grijze Noordzeegarnalen en kruidendressing.
-Sashimi van tonijn met brunoise van aardappel en gerookte paling.
-Cocktail van kingkrab. 22,00
Duo van Italiaanse buffelmozzarella en Spaanse Jamon Ballaté Reserva,
verrijkt met Marzano tomaat en basilicum. 18,00
Warme Voorgerechten:
Lekkere,zomerse vissoep met rouille en een zacht lookbroodje. 16,00
Duo van kreeft en kingkrab,fondue van Italiaanse tomaat
en een sabayon van bladpeterselie. 23,50
Gebakken coquilles op gestoofde lamsoren,kreeftenextract en krokantje
van pata negra. 22,00
Krokant gebakken kalfszwezeriken met Hollandaise,jonge erwtjes en worteltjes.
24,00
Huisgemaakte garnaalkroketten met verse tartaarsaus en kleine salade.
15,50
KLEINE DEGUSTATIEGERECHTEN
Deze gerechten worden met een minimum van twee stuks geserveerd.
Duo van Italiaanse buffelmozzarella en Spaanse Jamon Ballaté Reserva,
verrijkt met Marzano tomaat en basilicum. 11,50
Vitello tonnato met een tartaar van tonijn en een smeuiige tonijnmayonaise.
9,50
Tomaatjes,gevuld met grijze garnalen,een frisse gazpacho met basilicum
en Passadouro olijfolie. 9,50
Lekkere,zomerse vissoep met rouille en een zacht lookbroodje. 8,50
Huisgemaakt garnaalkroketje met verse tartaarsaus en een kleine salade.
8,00
Duo van kreeft en kingkrab,fondue van Italiaanse tomaat
en een sabayon van bladpeterselie. 14,00
Gebakken coquilles op gestoofde lamsoren,kreeftenextract en krokantje
van pata negra. 12,00
Deense kabeljauw met een lauwe salsa van olijfolie ,tomaat ,basilicum,
Taggiasche olijven en Parmezaan,geserveerd met ovenaardappeltjes. 12,00
Krokant gebakken kalfszwezeriken met Hollandaise,jonge erwtjes en worteltjes.
14,00
Zacht gegaarde varkenswang van het Spaanse Duroc varken met stamppot
van andijvie. 10,00
“Polpette”,Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus met aardappelpuree.
9,00
Steak tartaar: rauw rundvlees à la minute bereid met handgesneden frietjes.
9,00
Gegrilde Ierse ossenhaas met vers geklopte bearnaisesaus en handgesneden
frietjes.14,00
Gegrilde Ierse ossenhaas met zwarte pepersaus en handgesneden frietjes.
14,00
Verse linguini met gemarineerde Zuiderse groentjes en verse tomaat. 9,00
Verse linguini met gemarineerde Zuiderse groentjes, tomaat en verse zomertruffel.
14,00
Om lang wachten te voorkomen en de kwaliteit te kunnen blijven verzekeren
vragen we om vanaf 5 personen te kiezen uit max. 2 gerechten per gang
per tafel. Vanaf 8 personen max. 1 gerecht per gang per tafel.
HOOFDGERECHTEN
Ovenschotel van à la minute gebakken ganse kreeft onder een Zuiders olijfoliesausje
van trostomaat, Franse sjalot en jonge ui vergezeld van verse linguini.
44,00
Zeetong “meunière”,krokant gebakken met rattes du touquet aardappeltjes
en een krokante zomersalade. 30,00
Deense kabeljauw met een lauwe salsa van olijfolie ,tomaat ,basilicum,
Taggiasche olijven en Parmezaan,geserveerd met ovenaardappeltjes. 27,00
Gebakken tarbotmoot met Dijonnaisesaus,groene asperges en aardappelmousseline.
35,00
Van het Spaanse Ibericovarken op de plancha gebakken”Presa de Batallé”
en zijn langzaam gegaarde wang met een stamppot van jonge andijvie. 26,00
Steak tartaar: rauw rundvlees à la minute bereid met handgesneden frietjes
en een lekkere salade. 18,00
Op de plancha gebakken Ierse ossenhaas met vers geklopte bearnaisesaus,
handgesneden frietjes en jonge,gewokte tuingroentjes. 29,00
Op de plancha gebakken Ierse ossenhaas met zwarte pepersaus, handgesneden
frietjes en jonge gewokte tuingroentjes. 29,00
Krokant gebakken Frans haantje,puur geserveerd met een zachte truffeljus,
tuinbonen en een aardappelpuree met verse groene kruiden . 24,00
NAGERECHTEN EN TEA TIME
** Flensjes met suiker/confituur/siroop. 4,50
Koffie “Gusto”. 5,00
Trio van ananas:
- Frisse ananasbavarois met munt.
- Vers gedraaid ananas roomijs.
- Carpaccio van ananas in steranijs gegaard. 8,00
Chocoladedroom “Gusto” :
Smeuige chocoladetaart met een shot van chocolademousse en sorbet van
chocolade. 7,00
Assortiment van huisbereide sorbets:
Sorbet van aardbei,sorbet van watermeloen,sorbet van ananas,geserveerd
met een soepje
van bosvruchten en vanillemascarpone. 8,00
Dame Blanche met warme chocoladesaus.7,50
Crème brûlée met een lauwwarme madeleine. 7,00
A la minute bereide Café Glacé.7,00
Assortiment van Franse en Italiaanse kazen.10,50
** Enkel van 14h00 tot en met 17h00 verkrijgbaar.
Om lang wachten te voorkomen en de kwaliteit te kunnen blijven verzekeren
vragen we om vanaf 5 personen te kiezen uit max. 4 verschillende gerechten
per tafel. Vanaf 6 personen max. 3 verschillende gerechten per tafel.