Kleine Degustatiegerechten
Deze gerechten worden met een minimum van twee stuks geserveerd
(Business Lunch (elke werkdag 12u-14u30) = 2 degustatiegerechten naar keuze + koffie of dessert 28 euro)
Drie “Gillardeau” oesters natuur, geserveerd op ijs 11,00
Carpaccio van zeeduivel met een mousse van forel, granaatappel en gemarineerde Chiggio biet 9,00
Vitello tonato op klassieke wijze 9,50
Huisbereide kroketten van ham en kip en truffelmayonsaise vergezeld van een frisse salade 7,50
Trio van ganzenlever (Gebakken/koud/Crème Brûlée) met mango, appel en merengue van Kriek-bier 14,00
Risotto met gorgonzolakaas en spinazie 10,00
Erwtensoep met Breydelham en een schuim van ricotta 8,00
King krab met gnocchi en een kruidensausje, schuim van ricotta en coulis van tomaat 16,00
Krokant gebakken kalfszwezerik met spitskool en een compote van appel en rode kool 14,00
Gebakken zeetong met citroen aardappelpuree, gebakken bloemkool en een Beurre Blanc van citroen 16,00
Kort geschroeide tonijn met een crème van wortel en gember, courgette, sojascheuten en een crumble van wasabi 15,00
Steak tartaar 'Rauw rundsvlees' à la minute bereid met verse frietjes en een kleine salade 9,00
Coquilles met butternut-pompoen en spinazie, lasagne van courgette met een pesto van basilicum 15,00
Kreeft met Vitelotte aardappel, gestoofde prei, paksoi en een hollandaise van kreeft 15,00
"Black Angus" Ossenhaas met béarnaise-of zwarte pepersaus, gewokte seizoensgroenten en verse frieten 15,00
Kabeljauw met een crème van broccoli, aubergines, geroosterde paprika en peterselie aardappel 14,00
Lamsfilet met een terrine van aardappel, crème van aardpeer, spitskool en gel van artisjokken 15,00
Anjou duif met een duo van knolselder, gestoofd witloof, spek en braadjus 14,50
Voorgerechten
Koude Voorgerechten:
Zes “Gillardeau” oesters natuur, geserveerd op ijs 22.50
Vitello tonato op klassieke wijze 18,50
Trio van ganzenlever (koud/warm/crème brûlée) met mango, appel en een merengue van Kriek 23,00
Carpaccio van zeeduivel met een mousse van forel, granaatappel en gemarineerde Chioggia biet 17,00
Gemarineerde coquilles met texturen van aardappel en truffel 22,00
Warme Voorgerechten:
King krab met gnocchi en een kruidensausje, schuim van ricotta en coulis van tomaat 25,00
Coquilles met butternet pompoen en spinazie, lasagne van courgette met een pesto van basilicum 19,00
Krokant gebakken kalfszwezeriken met spitskool en spek, compote van appel en rode kool 23,00
Huisbereide kroketten met ham en kip, een zachte truffelmayonaise en een kleine salade 14,00
Kreeft met Vitelotte aardappel, gestoofde prei, paksoi en een hollandaise van kreeft 23,00
Hoofdgerechten
Anjou duif met een duo van knolselder, gestoofd witloof, spek en braadjus 28,00
Parelhoen met couscous, mango, sweet chili, chaps van rattes du Touqet en een mayonaise van Raz el hanout 24,00
Lams met een terrine van aardappel, crème an aardpeer, spitskool en een gel van artisjok 29,00
Kort gebakken tonijn met een crème van wortel en gember, courgette sojascheuten en een crumble van wasabi 28,00
"Black Angus" Ossenhaas met huisbereide béarnaise- of zwarte peperroomsaus, verse frieten en gewokte seizoensgroenten 29,00
Gebakken zeetong met citroen aardappelpuree, gebakken bloemkool en Beurre Blanc van citroen 32,00
"Steak Tartaar" rauw rundvlees à la minute bereid met verse frieten 19,00
Kabeljauw met een crème van broccoli, aubergines, geroosterde paprika en peterselie aardappel 27,00
Kindergerechten
Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus met aardappelpuree 17,00
Ossenhaasje met vleesjus, verse frietjes en kropsla 22,00
Kipfilet met huisbereide appelmoes en verse frietjes 16,00
Nagerechten & Tea time
** Flensjes met suiker/confituur/siroop 5,50
Koffie ” Gusto ”(koffie met huisbereid chocoladegebak) 7,00
Crème brûlée met vanille cake en witte chocolade 8,50
Vers gedraaid vanille-ijs met warme chocoladesaus (Dame-Blanche) 8,50
Dâme Noire van de chef 9,00
Dambord van witte chocolade en hazelnoot, ganache van witte chocolade met limoen, huisbereide mango en passievruchten sorbet 10,00
Zachte bonbons van mascarpone met mousse van hazelnoot , gel van bloedsinaasappel en vers gedraaid honingijs 8,00
Flan van kaneel, texturen van appel, vers gedraaid ijs van karamel 8,00
Assortiment desserts van de chef 10,50
Verfijnd assortiment Italiaanse en franse kazen 10,50
** Enkel van 14h00 tot en met 17h00 verkrijgbaar.
Om u de best mogelijke service te kunnen verlenen vragen we u om vanaf 5 personen te kiezen uit max. 4 verschillende gerechten per tafel. Vanaf 6 personen max. 3 verschillende gerechten per tafel. Vriendelijk bedankt