Kleine Degustatiegerechten
(Deze gerechten worden met een minimum van twee stuks geserveerd)
Drie “Gillardeau” oesters natuur, geserveerd op ijs 11,00
Carpaccio van Wit- Blauw runds, mayonaise van pijnboompitten, gekonfijte tomaat, groene asperges en fijne snippertjes lente-ui 9,50
Vitello tonato op klassieke wijze 9,50
Trio van ganzenlever (Gebakken/Terrine/Roulade), merengue van appel, gemarineerde rode bietjes, afgewerkt met geroosterde pompoenpitjes 14,00
Smeuïge risotto van groene en witte asperges 10,00
Aspergesoep met grijze Noordzeegarnaaltjes afgewerkt met een stipje rucola-olie 9,00
Asperges à la Flamande 8,00
King krab met Thaise curry, aardappeltjes, venkel en peultjes 16,00
Zeetong "Meunière" met citroen aardappelpuree en een fris slaatje 16,00
Kort geschroeide tonijn met een crème van gerookte paprika, courgette en een frisse kaviaar van aubergine en jonge worteltjes 15,00
Steak tartaar 'Rauw rundsvlees' à la minute bereid met verse frietjes en een kleine salade 9,00
Coquilles met crème van erwtjes en munt, Ibérico ham en een krokantje van parmesaan 15,00
Kreeft met asperges op twee wijzen - mousse & natuur - gedroogde tonijn, sla-hartjes en een vleugje frisse kruiden-olie 16,00
"Black Angus" Ossenhaas met béarnaise-of zwarte pepersaus, gewokte seizoensgroenten en handgesneden frieten 15,00
Gebakken zalm met een bloemkool-broccoli-pistache-crème, een fijne reductie van soja en gestoofde paksoi 12,00
Gebakken heilbot met een crème van waterkers, grijze Noordzeegarnaaltjes, een zachte hollandaise saus gestoofde chinese kool, witte asperges en aardappeltjes 15,00
Anjou duif met een duo van knolselder, gestoofd witloof, spek en braadjus 14,50
Witte asperges met een crème van waterkers, rondelletjes van aardappel, kaviaar van aubergines, jonge worteltjes, geparfumeerd met kruiden-olie 11,00
(Business Lunch (elke werkdag 12u-14u30) = 2 degustatiegerechten naar keuze + koffie of dessert 28 euro)
Voorgerechten
Koude Voorgerechten:
Zes “Gillardeau” oesters natuur, geserveerd op ijs 22,50
Vitello tonato op klassieke wijze 18,50
Trio van ganzenlever (Gebakken/Terrine/roulade) met merengue van appel, gemarineerde rode bietjes afgewerkt met geroosterde pompoenpitjes 23,00
Carpaccio van Wit-Blauw runds, een zachte mayonaise van pijnboompitjes, gekonfijte tomaat, groene asperges en fijne snippertjes lente-ui 18,50
Gemarineerde tonijn met quinoa black & white, sponge cake van groene kruiden, koolrabi en een frisse citrusmayonaise 22,00
Kreeft met asperges op twee wijzen - mousse, naturel - gedroogde tonijn, sla-hartjes afgewerkt met een vleugje kruiden-olie 30,00
Warme Voorgerechten:
Gebakken zalm met een bloemkool-broccoli-pistache-crème, een fijne reductie van soja en gestoofde paksoi 18,00
Coquilles met crème van erwtjes en munt, Ibérico ham en een krokantje van parmesaan 19,00
Asperges op Vlaamse wijze 15,00
King krab met Thaise curry, aardappeltjes, venkel en peultjes
30,00
Hoofdgerechten
Anjou duif met een duo van knolselder, gestoofd witloof, spek en braadjus 28,00
Mechelse koekoek met een crème van maïs, groene asperges, een kroketje van gerookte aardappel, jonge worteltjes en een fijne crumble van gezouten pinda's 27,00
Gebakken Ibérico varken met prikkelingen van pickles, pittige aardappeltjes, jonge worteltjes, braadjus en een fijne crumble van ui 27,00
Kort gebakken tonijn met een crème van gerookte paprika, courgette en eek kaviaar van aubergines en jonge worteltjes 28,00
"Black Angus" Ossenhaas met huisbereide béarnaise- of zwarte peperroomsaus, handgesneden frieten en gewokte seizoensgroenten 29,00
Zeetong "Meunière" met citroen aardappelpuree en een fris slaatje 32,00
"Steak Tartaar" rauw rundvlees à la minute bereid met handgesneden frieten 19,00
Gebakken heilbot met een crème van waterkers, grijze Noordzeegarnaaltjes, een zachte hollandaise saus gestoofde chinese kool, witte asperges en aardappeltjes 28,00
Witte asperges met een crème van waterkers, rondelletjes van aardappel, kaviaar van aubergines, jonge worteltjes, geparfumeerd met kruiden-olie
21,00
Kindergerechten
Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus met aardappelpuree 17,00
Ossenhaasje met vleesjus, handgesneden frietjes en kropsla 22,00
Kipfilet met huisbereide appelmoes en handgesneden frietjes 16,00
Nagerechten & Tea time
** Flensjes met suiker/confituur/siroop 5,50
Koffie ” Gusto ”(koffie met huisbereid chocoladegebak) 7,00
Crème brûlée 8,50
Vers gedraaid vanille-ijs met warme chocoladesaus (Dâme-Blanche) 8,50
Dâme Noire van de chef 9,00
Panna cotta met zacht gegaarde rabarber, crumble van pecannoten en huisbereid sorbet van violetjes 9,00
Zachte bonbons van sinaasappel en campari, een frisse mousse van yoghurt en limoen en huisbereid sangria sorbet 9,50
Carpaccio van ananas met structuren van pistache - sponge cake, ganache crème - met vers gedraaid ijs van kokos 9,00
Assortiment desserts van de chef 10,50
Verfijnd assortiment Italiaanse en franse kazen 11,00
** Enkel van 14h00 tot en met 17h00 verkrijgbaar.
Om u de best mogelijke service te kunnen verlenen vragen we u om vanaf 5 personen te kiezen uit max. 3 verschillende gerechten per tafel. Vanaf 6 personen max. 3 verschillende gerechten per tafel. Vriendelijk bedankt