VADERDAGMENU GUSTO
(Te verkrijgen op 12/06/2011)
Voorgerecht:
Carpaccio van zalm met lentegroentjes, artisjok en wasabi mayonaise
Tussengerecht:
Vichyssoise soep met gerookte paling & een coulis van erwtjes
Hoofdgerecht:
Frans haantje, zalfje van maïs, tuinbonen, pont-neuf aardappel en portosaus
Nagerecht:
3 structuren van aardbei met een sorbet van yoghourt-limoen
Prijs Vaderdagmenu incl. huisaperitief en koffie met huisgemaakte zoetigheden:
55,00 € Supplement aangepaste wijnen: 24,00 €
SEIZOENSMENU GUSTO
(Deze loopt van 7/6/2011 tem 19/7/2011)
Voorgerecht:
Gerookte zeeduivel met een salade van linzen , Ibericoham en een zachte
mosterddressing
Hoofdgerecht:
Gebakken eendenborst met braadjus, een zalf van zoetaardappel en een zomerse
mix van erwtjes en maïs
Nagerecht:
Mousse van witte chocolade, ijs van speculaas, zomers fruit en een crumble
van zwarte chocolade
Dit menu is uit te breiden:
4 Gangen
Kort gebakken scampi’s met tuinboontjes, courgette, een tartaar van bloemkool
en een zacht looksausje
5 Gangen
Verfijnd assortiment van Franse en Italiaanse kazen
Prijzen per persoon
3 gangen menu € 36,00. Aangepaste wijnen + € 20,00.
4 gangen menu € 44,00. Aangepaste wijnen + € 24,00.
5 gangen menu € 52,00. Aangepaste wijnen + € 28,00.
Voor de genieters: Seizoensmenu all In:
Aperitief Prosecco met hapje, aangepaste wijnen , mokka en waters inclusief!
3 gangen seizoensmenu € 69,00.
4 gangen seizoensmenu € 81,00.
5 gangen seizoensmenu € 94,00.
Gelieve te bevestigen tenminste 2 dagen voor de datum van de reservatie
via mail op info@gustocarbon.be
Degustatiemenu GUSTO
(Deze loopt van 15/05/11 tem. 20/06/2011)
Voorgerecht:
Carpaccio van Sint Jacobsvruchten met jonge wortel, aardappelsalade en
gerookte paling met een emulsie van kropsla
Tussengerecht:
Aspergesoep afgewerkt met kervel
Hoofdgerecht:
Parelhoen met jonge wortel, gekonfijte aardappel, geglaceerde zilverui
en zalf van Parijse champignons
Nagerecht:
Assortiment van huisgemaakte sorbet en zoetigheden
Dit menu kan uitgebreid worden tot een 5- of 6-gangenmenu .
5 gangen:
Linguini op z’n Zuiders bereid
6 gangen:
Assortiment van kazen.
De 4-gangen menu kost 36,00 euro. Met aangepaste wijnen + 22,00 euro.
De 5-gangen menu kost 44,00 euro. Met aangepaste wijnen + 26,00 euro.
De 6-gangen menu kost 50,00 euro. Met aangepaste wijnen + 30,00 euro.
Gelieve te bevestigen tenminste 2 dagen voor de datum van de reservatie
via mail op info@gustocarbon.be
Jaarmenu ‘Gusto’ 3 gangen € 49.00 p.p.
Vitello tonnato “classico” met een smeuige tonijnmayonaise.
of
Huisgemaakte garnaalkroketten,remouladesaus en een kleine salade.
Op de plancha gebakken ossenhaas “black angus”, béarnaise of zwarte peperroomsaus,verse
frietjes en gewokte tuingroentjes.
of
Zeetong “meunière”,krokant gebakken met rattes du touquet aardappeltjes,gestoofde
wiloof en najaarsgroenten.
Vanille-ijs met chocoladesaus.
of
Crème brûlée.van witte chocolade.